Из кореньев и пучков зелени сварить бульон, процедить, коренья протереть через сито и внести в бульон. Крапиву перебрать, промыть в холодной воде и опустить в крутой соленый кипяток, два раза довести до кипения, откинуть на сито, охладить и мелко изрубить,

Между тем на масле поджарить изрубленный лук, всыпать нарезанную кра-пиву, поджарить, мешая лопаткой, чтобы не подгорела. Затем поджарить на масле муку, добавить ее к крапиве и все перемешать.

Отдельно сварить мясо, вынуть его из бульона, а мясной бульон соединить с бульоном из кореньев.

Примерно за час до подачи крапиву опустить в смешанный бульон, довести до кипения, а затем положить нарезанное порциями мясо и сосиски, еще раз вскипятить.-Перед подачей заправить сметаной, мелко нарубленной зеленью.

К щам можно подать нарезанные дольками или фаршированные, сварен-ные вкрутую яйца, гренки из гречневой или ячневой каши, ватрушки с творо-гом, блинчатые пирожки.